Το Aviation Gin είναι ένα new style American Gin που παράγεται σε μικρές παρτίδες στο Portland της Πολιτείας Oregon των Η.Π.Α.. Περιέχει 7 botanicals (άρκευθο, λεβάντα, γλυκάνισο, sarsaparilla, κάρδαμο και φλούδες από δύο είδη πορτοκαλιού) και σε αντίθεση με το κλασικό London Dry Gin, το Aviation είναι ανθικό με νότες εσπεριδοειδών στο προσκήνιο και τον άρκευθο σε δευτερεύοντα ρόλο. Ξεχωρίζει για το καθαρό και ισορροπημένο γευστικό του προφίλ, με 42% περιεκτικότητα αλκοόλ. Ο σχεδιασμός της φιάλης του παραπέμπει σε εποχές Art Deco και Jazz Age. Σύμφωνα με το Wine Enthusiast Magazine, πρόκειται για ένα από τα καλύτερα gin στον κόσμο.