Περί Οίνου

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΚΡΑΣΙΩΝ

• ΠΟΠ – Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Παλαιότερα ΟΠΑΠ- Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας)
• ΟΠΕ – Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη (γλυκά κρασιά)
• ΠΓΕ – Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (παλαιότερα ΤΟΠΙΚΟΙ ΟΙΝΟΙ)
• ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΚΑΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ (ρετσίνα)
• ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΟΙ ΟΙΝΟΙ

Για να φέρει το κρασί έναν από τους χαρακτηρισμούς ΠΟΠ ή ΠΓΕ πρέπει να πληρούνται, βάσει νόμου, συγκεκριμένες προϋποθέσεις, όσων αφορά την οριοθετημένη από το κράτος περιοχή (γεωγραφική ζώνη) παραγωγής των σταφυλιών, τον τρόπο οινοποίησης και την περιοχή παραγωγής των κρασιών καθώς επίσης και τα χαρακτηριστικά του κάθε κρασιού ανάλογα την ποικιλία.

ΤΥΠΟΙ ΚΡΑΣΙΩΝ

Ανάλογα με το χρώμα τους διακρίνονται σε :

• Λευκά
• Ροζέ
• Ερυθρά

Ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι (υπολειπόμενα σάκχαρα) διακρίνονται σε :

• Ξηρά
• Ημίξηρα
• Ημίγλυκα
• Γλυκά

Ανάλογα με το πόσο διοξείδιο του άνθρακα περιέχουν διακρίνονται σε :

• Ήσυχα
• Ημιαφρώδη
• Αφρώδη

Blanc de Blanc : Λευκός οίνος από λευκά σταφύλια
Blanc de Noir : Λευκός οίνος από ερυθρά σταφύλια
Gris de Noir : Γκρίζος( Λευκός με γκρι ανταύγειες) οίνος από ερυθρά σταφύλια

Οι θερμοκρασίες που καταναλώνονται τα κρασιά ανάλογα με τον τύπο τους είναι οι ενδεδειγμένες έτσι ώστε να προβληθούν τα αρώματα και οι γεύσεις του κάθε κρασιού.
Προτεινόμενες θερμοκρασίες σερβιρίσματος:
8 -10 oC για λευκά, ροζέ, γλυκά και αφρώδη
16 -18 oC για ερυθρά.

ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΛΕΥΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ

• Αηδάνι
• Αθήρι
• Ασύρτικο
• Βηλάνα
• Λαγόρθι
• Μαλαγουζιά
• Μοσχάτο Λευκό
• Ντεμπίνα
• Ρομπόλα
• Σαββατιανό

ΔΙΕΘΝΕΙΣ

• Chardonnay
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Semillon
• Ugni Blanc / Trebbiano
• Viognier

ΡΟΔΙΖΟΥΣΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ

• Μοσχοφίλερο
• Ροδίτης

ΔΙΕΘΝΕΙΣ

• Gewurztraminer (Traminer)

ΕΡΥΘΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ

• Αγιωργήτικο
• Κοτσιφάλι
• Κρασάτο
• Λημνιό
• Λιάτικο
• Μανδηλαριά
• Μαυροδάφνη
• Νεγκόσκα
• Ξινόμαυρο
• Σταυρωτό

ΔΙΕΘΝΕΙΣ

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Carignan
• Grenache Rouge
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah