Στην Dom Perignon το αρωματικό μπουκέτο είναι περίπλοκο και φωτεινό, συνδυάζοντας λευκά άνθη και εσπεριδοειδή. Το συνολικό αποτέλεσμα ενισχύεται από τη φρεσκάδα του γλυκάνισου και της μέντας. Τα τελικά αρώματα που προσφέρει το κρασί είναι υπέροχα καθώς διαφαίνονται και νότες πικάντικες και ξυλώδεις. Μετά από μια μακρά περίοδο απροθυμίας, το κρασί ανοίγεται τελικά. Υπάρχει πλήρης ισορροπία μεταξύ της μύτης και του ουρανίσκου. Ο λεπτός, καθαρός, τονισμένος, χαρακτήρας του εκφράζεται επίσης με ζεστασιά. Το φρούτο είναι έντονο και διαυγές. Η χαρακτηριστική οξύτητα του, είναι εξαιρετικά καλά ενσωματωμένη. Το τελείωμα είναι κυρίως αρωματικό, ελαφρώς καπνιστό και πολύ ελπιδοφόρο.