Το Courvoisier V.S.O.P ξεχωρίζει για τα αρχικά αρώματα στη μύτη, όπου εμφανίζονται κόκκοι καφέ, φύλλα μέντας, κουμκουάτ και κόκκινα σταφύλια. Στη γεύση, αναπτύσσονται νότες καφέ ζάχαρης, φλούδες μήλων, γλυκού μπιζελιού και αρωματικής δρυός. Το φινίρισμα είναι σχεδόν καπνιστό, με μια απαλή πινελιά κανέλας, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και ζεστασιά στο σύνολο.