Κτήμα Μερκούρη Ερυθρό έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και απελευθερώνει αρώματα κόκκινων φρούτων, συνδυασμένα με νότες σοκολάτας και καφέ, που είναι αρμονικά ενωμένα με τις αρωματικές νότες της βανίλιας και της κανέλλας από το ξύλο. Έχει πλούσιο σώμα, ισορροπημένο, με γεμάτες αλλά μαλακές ταννίνες. Αρμονικά συνδυάζεται με ψητά κρέατα, τόσο λευκά όσο και κόκκινα, εντράδες, κοκκινιστά, καθώς και με σκληρά τυριά.