Το Aberlour 12 Years Old Cask Matured έχει στη μύτη γλυκά και πικάντικα αρώματα, με έντονη αίσθηση αλκοόλ. Αποκαλύπτονται νότες πορτοκαλιού, φράουλας και αποξηραμένων βερίκοκων, με υποκείμενα αρώματα δρυός, καστανής ζάχαρης και μια πινελιά σανό. Στη γεύση, προσφέρει έναν δυνατό και γεμάτο στόμα με τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και μπαχαρικών, με γεύσεις αποξηραμένων βερίκοκων, πορτοκαλιού, κρεμ μπρουλέ, φρέσκιας δρυός, κανέλας και καφέ. Το φινίρισμα είναι μέτριας διάρκειας, φρουτώδες-πικάντικο, με ελαφρώς πικρή μαρμελάδα πορτοκάλι, λίγο καρύδι και εσπρέσο, πριν τελειώσει με ξηρή δρυς.