To Castello Romitorio Brunello di Montalcino DOCG έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα και εντυπωσιακά πολύπλοκη μύτη γεμάτη με κεράσια, βύσσινα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα και μαρμελάδα φράουλα. Νότες γαρύφαλλου, βανίλιας, κανέλας, μοσχοκάρυδου, πιπεριού, κέδρου και αποξηραμένων λουλουδιών συμπληρώνουν το ιδιαίτερο μπουκέτο. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα, δροσιστική οξύτητα, ρωμαλέες αλλά ζουμερές τανίνες και φανταστική συμπύκνωση. Μύρτιλο, δαμάσκηνο, ώριμη φράουλα, βύσσινο, μαύρο κεράσι, αποξηραμένα ροδοπέταλα και λεβάντα, δεντρολίβανο, δέρμα και τσάι γεμίζουν το στόμα σε κάθε γουλιά. Συνδύασέ το με μια Bistecca alla Fiorentina, Ossobuco με παπαρδέλες ή μοσχαράκι κοκκινιστό.