Το Metaxa AEN III διαθέτει βαθύ και διαυγές χρώμα του μαονιού με χάλκινες αντανακλάσεις. Η μύτη είναι πολύπλοκη και εξαιρετικά εκφραστική, με αρώματα αγιόκληματος, αποξηραμένων ανθέων, μαύρης σταφίδας, περγαμόντου, ξηρού σύκου, γλυκόριζας, μοσχοκάρυδου και τρούφας. Στο στόμα είναι μεταξένιο και γεμάτο, με γεύσεις δαμάσκηνου, ξηρού σύκου, σιροπιού από blackberries, ροζ πιπεριού και ginger. Η επίγευση είναι ιδιαίτερα μακριά, με νότες πικάντικης σοκολάτας και κανέλας.