Το Plantation Xaymaca Rum είναι ένα αποσταγμένο ρούμι που συνδυάζει ξηρές, λουλουδάτες και φρουτώδεις νότες, όπως ροδόσταγμα, λευκό σταφύλι, βερίκοκο και αχλάδι, με γάλα καρύδας, μπαχαρικά, ψωμί και ξηρούς καρπούς. Στη μύτη του, είναι πολύπλοκο, ελαφρώς καπνιστό και βοτανικό, με αρχικές νότες βανίλιας, ζύμης, μαγειρεμένης μπανάνας και ώριμου ανανά. Η επίγευση είναι φίνα, με στρώσεις από μέλι και αποξηραμένα φρούτα, συνδυασμένες με ελαφριές νότες ξύλου. Παλαιώνεται 1-3 χρόνια σε βαρέλια bourbon και 1 χρόνο σε δρύινα βαρέλια Ferrand.